乳清蛋白是从乳清中分离出来的一组球状蛋白质，是乳球蛋白、α-乳清蛋白和血清白蛋白的混合物。和普通的蛋白粉一样，能够起到抗氧化，消灭或抑制细菌，促进正常细胞生长，提高免疫力的作用。但是乳清蛋白具备最佳的氨基酸比例，支链氨基酸含量极高，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用，有助于健身爱好者塑造优美体型。因此，受到健身爱好者的青睐。

乳清蛋白的功效和作用

普通蛋白质粉来自于大豆蛋白等植物蛋白中，能为人体补充日常所需的基础营养，吸收率低。而乳清蛋白中蛋白质含量高达70%，有效吸收率在92%以上，被推为“蛋白之王”，属于质量较好的动物蛋白，适合以下人群食用：

1、健身爱好者

对于健身族来说，肌肉生长就是一切，这也是他们热衷于乳清蛋白的原因。确实，乳清蛋白可以促进肌肉发育，缓解肌肉疲劳、酸痛，特别适合运动健身族。

2、体质差人群

和普通蛋白粉一样，乳清蛋白能为人体提供丰富的蛋白质，而且吸收利用率更高。因此，体质不好的人群，优先选择乳清蛋白对于提升免疫力帮助更大。

3、孕妇

孕妇推荐选择乳清蛋白，因为它能提供胎儿所需的氨基酸。适当增加乳清蛋白的摄入量，将有助于完善胎儿的免疫功能，改善并加速婴儿的生长发育。

乳清蛋白有益身体健康这点毫无疑问 ，但有些人群是不太适合补充乳清蛋白粉的。

对于肝脏不好的人，摄入过多的乳清蛋白可能会导致肝脏出现超负荷。因此，选择要慎重；另外，缺钙的人群不适合，过多的蛋白质还可能导致钙从骨质中溶解，增加钙流失，增加患骨质疏松的风险。因此，食用乳清蛋白的时候，要关注骨骼健康，适当的补充钙质； 再者，由于大豆蛋白中含嘌呤较高，痛风病人不建议食用。

老牛特别提醒大家，乳清蛋白在高温下会失去生物活性，营养成份遭到破坏。所以，冲泡乳清蛋白粉时，不能用温度过高的水，采用40℃温水即可。